Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 kleine spruiten, zout, 50 g gepelde walnoten, 25 g boter, 25 g bloem, 11/2 dl melk, 75 g geraspte gruyere, 2 eieren, peper, nootmuskaat
Voorbereiding:
Spruitjes schoonmaken, in weinig water met zout spruitjes 8 min koken, walnoten hakken, in zeef onder koud water spruitjes afspoelen, oven voorverwarmen op 200 gr.
Bereidingswijze:
In een pan boter smelten, bloem erdoor roeren, al roerende scheutje voor scheutje melk toevoegen, blijven roeren tot gebonden saus, kaas erdoor roeren, eieren splitsen, van vuur af dooiers en walnoten door de saus roeren, op smaak brengen met zout en peper en nootmuskaat, 4 souffleepotjes, inh 11/2 dl invetten, spruitjes bestrijken met boter, eiwitten stijfkloppen, walnotenmengsel luchtig erdoor scheppen, op ieder potje 3 spruitjes leggen, in midden van de oven souffleetjes in 20 min goudbruin bakken.
|
|